从播种到50%幼苗出土、第一片真叶展开为种子发芽出苗期。在正常条件下，春播早熟种需10-15天，中晚熟种需12-18天;夏播和秋植需4-10天。花生播种后，种子首先吸水膨胀，胚根随即突破种皮露出嫩白的根尖，叫“露白”。当胚根向下延伸到1厘米左右时，胚轴便迅速向上伸长，种皮破裂，子叶张开。当主茎伸长并有2片真叶展开时叫“出苗”。花生出苗时，2片子叶一般不完全出土或子叶可露出地面一部分。

花生种子发芽最适温度是25-37℃，低于10℃或高于46℃，有些品种就不能发芽。春播要求地表5厘米最低适温是:早熟品种稳定在12℃以上，中晚熟品种稳定在15`C以上。适墒播种水分为土壤含水量占田间最大持水量的50%-60%，高于70%或低于40%，不能正常发芽出苗。种子发芽出苗期间，土壤水分过多，土壤板结或播种过深，会造成烂种窝苗而影响全苗壮苗。播前耕耙保墒，播后遇大雨排水，可为种子发芽出苗创造良好的通气条件。