花生除经简单加工即可食用外，经深加工还可制成营养丰富、色香味俱佳的多种食品。目前，花生食用方法简单，一般是直接食用，包括生吃和经过煮、炸、炒、烤等简单处理后食用，随着食品工业的发展和花生生产由油用向食用发展的趋势，除传统的花生食品种类外，大量花生新产品纷纷推向市场。例如，结合提取花生油，可同时提取花生蛋白，用于生产花生饮料、花生蛋白肉等，还有将其加工制成花生酱、花生糖果、咸酥花生等食品(杨伟强等，2006)。

咸酥花生具有香、酥、脆等特点，是广受消费者喜爱的带壳传统休闲食品。它是花生经过筛选、分级、清洗、漂白、浸渍、蒸煮、干燥、烘烤和检验而成的。