花生米的做法你知道哪些?

人气 3639   2012-4-6 11:52

花生米的做法实在太多了。以下是心诺食品为您提供的3种做法。

酱香花生米:

主料: 生花生米、酱油

配料:葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、料酒、红辣椒、茴香、八角、花椒、丁香、草果、香叶、桂皮、甘草

做法:

1、洗干净一个坛子备用

2、花生米用温水泡2小时,剥去红衣;葱切段,姜、蒜切片、红辣椒切段备用

3、开水将花生米煮至9成熟,变白即可。不喜欢豆腥味的可以在锅里点些儿料酒或白酒。

4、将煮好的花生米直接入冰水冷却。冷水拔一下可以让花生米更脆。

5、用煮花生米的开水烫一下坛子,消毒用。

6、洗净锅,倒入酱油烧开,放入配料煮15分钟。酱油的量只要能把花生米完全浸没就好了。配料根据自己口味适量调整。爱吃辣就多放红辣椒,不爱丁香味就少放丁香。等等。

7、把酱汁和花生米分别晾凉后装坛。放入冰箱。2—3天后即可食用。注意一定要晾透了再装坛,这样花生米才脆。

油闷花生米:

主料:花生米,植物油,茴香,葱,蒜,酱油,味精

做法:

1、锅内放油文火加热(油量以高于所炸花生米即可),

2、花生米两中碗洗净沥干(尽量少浸泡,冷油下锅,如不洗可待油烧至5成热时下锅)

3、油炸时观察花生颜色并品尝,当色泽深红口感8成熟时,立即关闭火源,

4、用大勺将花生米捞出,此时花生米成熟度已经达到9.5成以上;(油炸花生米的同时,将切碎的茴香,葱,蒜,酱油按体积比7:2:1:10的比例拌匀,并加入味精0.3小勺,)

5、待花生米炸好后将两者混合,拌匀,放入两只倒扣的大碗中,放置约5分钟后快速将两只碗旋转180度,以使花生米与佐料更充分地混合均匀再放置5分钟后,油闷花生米就OK了。

陈醋花生米:

原料:花生米500克、小青红椒各25克、圆葱50克、松花蛋半个、精盐、白糖、陈醋各适量 精炼油1000克(约耗50克)

做法:

1、花生米先下入凉水锅中煮开,再倒出沥水,然后下入温油锅中,炸至酥脆,捞出晾凉;小青红椒(去蒂)、圆葱、松花蛋,分别切成比花生米略大的丁。

2、先将陈醋、白糖在盆内按2:1的比例搅匀,再加入精盐调成酸甜味汁,最后倒入花生米、小青红椒丁、圆葱丁、松花蛋丁,拌匀后装入盘中即成。

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